अनाज एकमात्र कारण कहना बिल्कुल उचित नहीं और भी रोगों के बहुत कारण हैं, परंतु अनाज का सभ्यता को रोगी बनाने में बहुत बड़ा योगदान है। मानव मूलतया फल, मेवे खाने वाला प्राणी रहा है। उसने परिस्थिति वश मजबूर होकर अपने आपको हर हालत में जीवित तथा सुरक्षित रखने के लिए मांस, अंडे, दूध, शहद, जमीकंद, हरी पत्तियां एवं अनाज खाने की आदत बनाई।